Menu

Předkrm / Appetizer

 

Pstruh lososovitý · rebarborový aguachiles · avokádo · nakládaný kedluben

Salmon trout · rhubarb aguachiles · avocado · pickled kohlrabi

350,-

Hovězí carpaccio · petrželová majonéza · mix salátů · chimichurri

Beef carpaccio · parsley mayonnaise · salad mix · chimichurri

450,-

Mozzarella · rajčatove glazé · olivový crumble

Mozzarella · tomato glaze · olive crumble

240,-

Kroketa z trhaného hovězího žebra · koňaková omáčka · mrkvové želé

Pulled beef rib croquette · cognac sauce · carrot jelly

 290,-

Tagliata · wagyu tenderloin · rukola · rajčata cherry

Tagliata · Wagyu tenderloin · Arugula · Cherry tomatoes

 590,-

 

 

Polévka / Soup

 Hovězí vývar · ravioli · zelenina

Beef broth · ravioli · vegetables

95,-

 

  Krém z pečené dýně a mrkve · krutony · mozzarella

Cream of rosted pumpkin an carrots · croutons · mozzarella

135,-

 

 

Salát / Salad

 Mix salátů · červená řepa · pomeranč · mandle · roquefort

Salad mix · beetroot · orange · almonds · roquefort

350,-

 

Listový salát

Leaf lettuce

130,-

 

 

 

 

 

Hlavní chod / Main course

 

Stařený hovězí rib eye · pečené brambory · variace majonéz · silný jus

Dry-aged rib eye · roasted potatoes · mayonnaise variation · jus

 

790,-

 

Japonské wagyu striploin

Japanese wagyu striploin  

 990,- / 100g

 

Grilovaný halloumi · variace cukety · jogurtový krém · wakame

Grilled halloumi · zucchini variations · yoghurt cream · wakame

450,-

 

Perlička supreme · riccotové gnocchi · espagnole omáčka · parmezanová espuma

Guinea Fowl supreme · ricotta gnocchi · espagnole sauce · parmesan espuma

450,-

 

Vepřové milagnese · salát little jam · sýr comté · omáčka mornay

Pork milagnese · little jam salad · comté cheese · mornay sauce

490,-

 

Siven · zelený hrášek · špenátová tarhoňa · beurre blanc

Brook trout · green peas · spinach tarhonya · beurre blanc

550,-

 

Dančí hřbet · karotkové pyré · bramborové šišky · portská omáčka

Fallow deer loin · carrot puree · potato dumplings · port sauce

590,-

 

Telecí hřbet · parmazánová kroketa · karamelizovaná cibulka · francouzská omáčka

Veal loin · parmesan croquette · caramelized onion · french sauce

690,-

 

Dezert / Dessert

 

Brownies · šlehaná vanilková panna cotta · višně

Brownies · whipped vanilla panna cotta · sour cherries

195,-

 

Crème mousse au matcha · jahody · brusinka

Crème mousse au matcha  · strawberries · cranberries

235,-

 

 

Tvarohové šišky · karamelizovaná strouhanka · ořechy · švestky

Curd cheese dumplings · caramelized breadcrumbs · nuts · plums

235,-