Menu

 

 

 

 

Předkrm / Appetizer

 

Marinované tomaty · jahody · roquefort · kedlubna

Marinated tomatoes · strawberries · roquefort · kohlrabi

280,-

 

Gravlax · hráškové pyré · okurka · podmáslí · wasabi majonéza

Gravlax · pea puree · cucumber · butter milk · wasabi mayonnaise

280,-

 

Kachní játra · portská redukce · melba toast

Duck liver · port reduction · melba toast

280,-

 

Carpaccio · lanýžová majonéza· parmesanové chipsy · kapary · černý lanýž

Carpaccio · truffle mayonnaise · parmesan chips · capers · black truffle

440,-

 

 

Polévka / Soup

 

Dýňovo-mrkvový krém · chilli · pečená dýně · krutony

Pumpkin-carrot cream · chilli · baked pumpkin · croutons

135,-

 

Hovězí vývar · nudle · zelenina · maso

Beef broth · noodles · vegetables · meat

95,-

 

 

Salát / Salad

 

Krevety v tempuře · listový salát · okurka · avokádo · ponzu omáčka

Shrimps in tempura · lettuce · cucumber · avocado · ponzu sauce

390,-

 

 

 

 

 

Hlavní chod / Main course

 

 Tagliatelle · černý lanýž · parmezánový chips

Tagliatelle · black truffle · parmesan chips

360,-

 

Candát · pražené kapary · parmentier brambory · květákové pyré 

Zander · roasted capers · parmentier potatoes · cauliflower puree 

490,-

 

Kachní prso · šalotkový knedlík · pastinákové pyré s misem · ostružinová omáčka

Duck breast · shallot dumplings · parsnip puree with miso · blackberry sauce

460,-

 

Vepřová panenka · gratinované brambory · jamón · karamelizovaná cibule · hříbková omáčka

Pork tenderloin · gratinated potatoes · jamón · caramelized onion · muschroom sauce

440,-

 

Telecí hřbet · dýňové pyré · houbová raviola · černý lanýž

Veal loin · pumpkin puree · mushroom ravioli · black truffle

690,-

 

Jelení hřbet · batátové pyré · parmezánové krokety · borůvkový gel · portský sós

Deer loin · sweet potato puree · parmesan croquettes · blueberry gel · port sauce

590,-

 

Dezert / Dessert

 

Čokoládové brownies · slaný karamel · jahodový gel · kokosová zmrzlina

Chocolate brownies · salt caramel · strawberry gel · coconut ice creaml

165,-

 

Hruškové taštičky · povidlový krém · ořechová strouhanka

Pear dumplings · plum cream · nut breadcrumbs

165,-

                                     

Mocca krém · filo těsto

Mocca cream · filo pastry

165,-