Menu

Předkrm / Appetizer

 

Panna cotta z kachních jater · marinovaný fenykl · redukce z červené řepy

Duck liver panna cotta · marinated fennel · beetroot reduction

240,-

 

Zelený chřest · smažené zastřené vejce · vinné veloute · chorizo

Green asparagus · fried poached egg · wine velouté · chorizo

280,-

 

Variace zauzeného celeru · šalotka · marinovaná kedlubna

Variations of smoked celery · shallots · marinated kohlrabi

190,-

 

Hovězí carpaccio · houbová majonéza · marinované houby · parmazán

Beef carpaccio · mushroom mayonnaise · marinated mushrooms · parmesan

320,-

 

 

 

Polévka / Soup

 

Hovězí vývar · zelenina · nudle · játrové knedlíčky

Beef broth · vegetables · noodles · liver dumplings

95,-

 

Okurkový krém · sýrová panna cotta · kopr

Cucumber cream · cheese panna cotta · dill

115,-

 

 

 

 

Salát / Salad

 

Malý listový salát

Small leaf salad

95,-

 

Variace listových salátu · kozí sýr · sušená rajčata · vlašské ořechy · francouzský dresing

Variations of leaf salad · goat cheese · walnuts · French dressing

280,-

 

 

Hlavní chod / Main course

 

Jehněčí pečeně · gratinované brambory · kořenová zelenina

Lamb roast · gratin potatoes · root vegetable

340,-

 

Kuřecí supreme · červené kari · rýže basmati · burákové máslo

Chicken supreme · red curry · basmati rice · peanut butter

380,-

 

Filet z candáta · salát z červené čočky a chřestu · citronové máslo

Zander fillet · black lentil and asparagus salad · lemon butter

540,-

 

Telecí hřbet · glazované fíky · brioškové pyré · mandlové krokety · marsala sós

Veal loin · glazed figs · brioche puree · almond croquettes · marsala sauce

590,-

 

Hovězí steak · omáčka stroganov · česnekový chléb s rozmarýnem/hranolky

Beef steak · stroganoff sauce · garlic bread with rosemary/fries

 690,-

 

Jelení hřbet · jalovcová krusta · makové knedlíčky · kaštanové pyré · omáčka z ginu

Deer loin · juniper crust · poppy seed dumplings · chestnut puree · gin sauce

590,-

 

Šafránové rizoto · sušená rajčata · chřest · parmazán

Safran risotto · dried tomatoes · asparagus · parmesan

320,-

 

 

 

Dezert / Dessert

 

Citrónový posset · ovesná sušenka

Lemon posset · oatmeal cookie

165,-

 

Mille feuille · karamelový krém · maliny

Mille feuille · caramel cream · raspberries

165,-

 

Jahodová panna cotta · consommé z jahod · bazalkový olej

Strawberry panna cotta · strawberry consommé · basil oil

165,-