Menu

        

 

Předkrm / Appetizer

 

Hovězí carpaccio · lanýžová majonéza · marinované houby · chorizo · stříbrné cibulky

Beef carpaccio · truffle mayonnaise · marinated mushrooms · chorizo · pearl onions

330,-

 

Timbale z červené řepy · kozí sýr · dresing z podmáslí · kopr

Beetroot timbale · goat cheese · buttermilk dressing · dill

190,-

 

Gravlax z lososa · hráškové pyré · okurka · řasa nori · wasabi majonéza

Salmon gravlax · pea puree · cucumber · nori · wasabi mayonnaise

290,-

 

 

 

 

Polévka / Soup

 

Hovězí vývar · maso · vaječná sedlina · zelenina

Beef broth · meat · egg drop · vegetables

95,-

 

Krém z pečeného květáku · chorizo · koriandr

Cream of roasted cauliflower · chorizo · coriander

95,-

 

 

 

 

Salát / Salad

 

Míchaný listový salát

Mixed leaf salad

95,-

 

Tempurované kuře · teplý zeleninový salát · sezam · asijský dresing

Chicken tempura · warm vegetable salad · sesame · asian dressing

290,-

 

 

 

 

Hlavní chod / Main course

 

Filet z lososa · šafránové rizoto · krevety · kaparové máslo

Salmon fillet · saffron risotto · shrimps · caper butter

550,-

 

Kuřecí supreme · slaninový knedlík · pomerančová omáčka · grilovaný fenykl

Chicken supreme · dumpling with bacon · orange sauce · grilled fennel

360,-

 

Vepřová panenka · jamon · škubánky · uzený celer · madeira jus

Pork tenderloin · jamon ham · potato gnocchi · smoked celery · madeira jus

390,-

 

Telecí hřbet · mrkvové pyré · mandlové krokety · baby karotka · tymiánový sós

Veal loin · carrot puree · almond croquettes · baby carrot · thyme sauce

590,-

 

Jelení hřbet · bylinková krusta · černý kořen · bramborové noky · ostružinová omáčka

Deer loin · herb crust · black root · potato gnocchi · blackberry sauce

590,-

 

Hovězí steak · zapečené bramborové pyré · restovaný špenát · koňaková omáčka

Beef steak · gratinated potato purée · wilted spinach · cognac sauce

690,-

 

 

 

 

Dezert / Dessert

 

Brownies · ovoce · ořechová zmrzlina

Brownies · fruit · nut ice cream

165,-

 

Nugátové knedlíčky · ořechová strouhanka · vanilková omáčka

Nougat dumplings · nut-based breadcrumbs · vanilla sauce

165,-

 

Crème brûlée · ovoce

Crème brûlée · fruits

165,-

 

Čokoládová pěna · maliny · pistácie

Chocolate mousse · raspberries · pistachios

165,-