Menu

 

Vážení hosté,

ve čtvrtek 12.6.2025 z důvodu soukromé společnosti zůstane restaurace uzavřena. Otevřeno opět v pátek 13.6.2025 od 18 hodin.

Děkujeme za pochopení

Předkrm / Appetizer

 

Zelený chřest · chřestová espuma · zastřené vejce

Green asparagus · asparagus espuma · poached egg

235,-

 

Kroketa · trhané hovězí žebro · želé · mrkvová sláma · koňakový sós

Croquet · pulled beef rib · jelly · carrot straw · cognac sauce

235,-

 

Variace pečené řepy · tymiánový crème fraiche · řepný přeliv

Variation of baked beetroot · thyme crème fraiche  · beetroot sauce

280,-

 

Hovězí carpaccio · chimichurri · salát · lanýžová majonéza

Beef carpaccio · chimichurri · salad · truffle mayonnaise · sweet potato crisps

440,-

 

Ceviche ze pstruha · okurkový kaviár · avokádo · yuzu jus

 Trout ceviche · cucumber caviar · avocados · yuzu jus

290,-

 

 

 

Polévka / Soup

 

 Chřestový krém · krutony · zelený chřest

Asparagus cream · croutons · green asparagus

135,-

 

Hovězí vývar · nudle · zelenina · játrové knedlíčky

Beef broth · noodles · vegetables · liver dumplings

95,-

 

 

Salát / Salad

 

Jahody · rukola · kozí sýr · mangový dresing · piniové oříšky

Strawberries · aragula · goat cheese · mango dressing · pine nuts

320,-

 

 

Vážení hosté,

ve čtvrtek 12.6.2025 z důvodu soukromé společnosti zůstane restaurace uzavřena. Otevřeno opět v pátek 13.6.2025 od 18 hodin.

Děkujeme za pochopení

 

 

Hlavní chod / Main course

 

Chřestové rizoto · grilované krevety · parmezánová espuma

Asparagus risotto · grilled shrimps · parmesan espuma

490,-

 

Pasta · rajčatová omáčka · řapíkatý celer · buvolí mozzarella

Pasta · tomato sauce · celery · buffalo mozzarella

350,-

 

Vepřová panenka po milánsku · bramborové pyré · slaninová omáčka

Milanese pork tenderloin · potato purée · bacon sauce

390,-

 

Kuře supreme · citronová rýže · pražená cibulka s oříšky · kari omáčka

Chicken supreme · lemon rice · roasted onion with nuts · curry sauce

450,-

 

Candát · topinamburové pyré · parmentier brambory · šalvějová omáčka

Zander · sage sauce · topinambur puree · parmentier potato

440,-

 

Srnčí hřbet · portská omáčka · bramborová kroketa · mrkvové pyré

 Roe deer loin · port sauce · potato croquette · carrot puree

 590,-

 

Telecí hřbet · gratinované brambory · karamelizovaná cibulka · pepřová omáčka

Veal loin · gratin potatoes · caramelized onion · pepper sauce

590,-

 

Dezert / Dessert

 

Čokoládový fondant · vanilková zmrzlina · malinový gel

Chocolate fondant · vanilla ice-cream · raspberry gel

165,-

 

Sphere mascarpone blanc · káva · mandlový chips

Sphere mascarpone blanc · coffee · almond chips

195,-

 

Jahodové semifredo · pařížský krém · jahodové kompoté

Strawberry semifredo · parisian cream · strawberry compote

165,-