Menu

Předkrm / Appetizer

 

Divoké kachní prso· nakládané lesní plody · mousse z červené řepy

Wild duck breast · forest berries · beetroot mousse

320,-

 

Bylinkový kozí sýr · krém z dýně hokkaido · ořechy · dýňová semínka

Herb goat cheese · Hokkaido pumpkin cream · nuts · pumpkin seeds

280,-

 

Kroketa · trhané hovězí žebro · želé · mrkvová sláma · koňakový sós

Croquet · pulled beef rib · jelly · carrot straw · cognac sauce

290,-

 

Mozzarella · rajčatové glazé · olivové crumble

Mozzarella · tomato glaze · olive crumble

235,-

 

Hovězí carpaccio · černý lanýž · marinované houby · lanýžová majonéza

Beef carpaccio · black truffle · marinated mushrooms · truffle mayonnaise

490,-

 

 

Polévka / Soup

 

Potage parmentier · parmezánové krutony · marinovaný pórek

Potage parmentier · parmesan cruotons · marinated leeks

135,-

 

Hovězí vývar · maso · zelenina · nudle

Beef broth · meat · vegetables · noodles
95,-

 

Salát / Salad

 

Mix salátů · chimichurri · tomaty · filírovaný rump setak

Salad mix · chimichurri · tomatoes · filleted rump steak

440,- / 260,-

Hlavní chod / Main course

 

Grilovaná perlička · kaštanové rizoto · parmezánový chips

Grilled guinea fowl · chestnut risotto · parmesan chips

490,-

 

Vepřová panenka · slaninová krusta · bramborové pyré · houbová omáčka · hořčičné semínko

Pork tenderloin · bacon crust · potato puree · mushroom sauce · mustard seed

450,-

 

Tagliatelle · grilované krevety · cuketa · omačká z pečeného česneku

Tagliatelle · grilled shrimp · zucchini · roasted garlic sauce

490,-

 

Pražma · černá čočka se zeleninou · pak choi · citronovo bylinkové velouté

Sea bream · black lentils with vegetables · pak choi · lemon and herb velouté

550,-

 

Steak z hovězí svíčkové · domácí hranolky · glazovaná karotka · chimichurri · pepřová omáčka

Beef tenderloin steak · homemade fries · glazed carrot · chimichurri · pepper sauce

790,-

 

Jelení hřbet · mrkvové pyré · bramborová kroketa · portská omáčka

Fallow deer · carrot puree · potato croquette · port sauce

590,-

 

Variace kachny · karlovarský knedlík · gel z červeného zelí

kachní demi-glace · ostružiny

Duck variation · dumplings · red cabbage gel · duck demi-glace · blackberries

590,-

 

Jehněcí hřebínek · pistácie · pyré z červené řepy · špenat

Lamb rack · pistachios · beetroot purée · spinach

590,-

 

Dezert / Dessert

 

Čokoládový fondant · vanilková zmrzlina · borůvkový gel

Chocolate fondant · vanilla ice-cream · blueberry gel

165,-

 

Tonka fazole mousse · mango · marakuja

Tonka bean mousse · mango · passion fruit

235,-

 

Čokoládová pěna · roláda s lesní borůvkou · malinový rozvar

Chocolate mousse · blueberry roll · raspberry broth

195,-