Menu

 

Předkrm / Appetizer

 

Pannacotta z kozího sýra · pečená řepa · okurková vinaigretta · pistácie

Goat cheese pannacotta · baked beet root · cucumber vinaigrette · pistachios

185,-

 

Máslový chřest · holandská omáčka · smažené zastřené vejce

Buttered asparagus · hollandaise sauce  ·deep fried poached egg

190,-

 

Hovězí carpaccio · aioli majonéza · hořčičné semínko · parmazán

Beef carpaccio · aioli mayo  ·mustard seed · parmasan

290,-

 

Krevety · červené kari · kokosové mléko   pak choi

Red Shrimp · coconut milk  ·curry

290,-

 

Gravlax · podmáslí · kopr · křepelčí vejce

Gravlax · buttermilk · dill · quail egg

240,-

 

 

 

Polévka / Soup

 

Hovězí vývar · maso · zelenina · fritátové nudle

Beef broth · meat · vegetables · frit noodles

85,-

 

Chřestový krém · krutony · medvědí česnek · panchetta

Creamy asparagus soup · croutons · wild garlic · panchetta

95,-

 

 

 

Salát / Salad

 

Malý míchaný salát

Small mixed leaf salad

95,-

 

Variace salátů · vlašské ořechy· roquefort · chřest · ředkvičky · malinová zálivka

Salad variations · walnuts · roquefort · asparagus · radishes · raspberry dressing

290,-

 

 

 

Hlavní chod / Main course

 

 

Telecí pečeně na víně · špenátové pyré · medvědí česnek

Leg of veal in wine · spinach puree · bear garlic

360,-

 

Filet z candáta · pečený brambor · květákové pyré · kaparové máslo · tomatové concassé

Zander fillet · baked potatoes · cauliflower puree · caper butter · tomato concassé

490,-

 

Kuřecí supreme · chřestové rizoto · chorizo · špenát· parmazán

Chicken supreme · asparagus risotto · spinach · parmesan

380,-

 

Vepřová panenka · tymiánová omáčka · čočka beluga · pancetta

Pork tenderloin · thyme sauce · beluga lentils · pancetta

380,-

 

Telecí hřbet · gratinované brambory · lanýžové máslo · chřest · batátové pyré

Veal loin · potatoes au gratin · truffle butter · asparagus· sweet potato puree

550,-

 

Srnčí hřbet · parmazánové krokety · portská omáčka · bylinková krusta · dýňové pyré

Roe deer loin · parmesan croquettes · port sauce · herb crust · pumpkin puree

590,-

 

 

 

Dezert / Dessert

 

Povidlové taštičky · ořechová strouhanka · máslo

Plum dumplings · nut-based breadcrumbs · butter

145,-

 

Crème brûlée · ovoce · karamelová sušenka

Crème brûlée · fruit · caramel biscuit

145,-

 

Čokoládový mousse · meringue · borůvková omáčka

Chocolate mousse · meringue · blueberry sauce

165,-

 

 

Malinový cheesecake · honeycomb · vanilková zmrzlina

Raspberry cheesecake · honeycomb · vanilla ice cream

165,-

 

 

 Jídelní lístek se u nás mění každý den. Pro rezervaci, prosím volejte 608 447 091 nebo pište na hotel@hsb.cz.

Our menu is changed every day. To make the reservation, please call 608 447 091 or write to hotel@hsb.cz.

 Die Speisekarte ändert sich bei uns jeden Tag. Für Reservierungen bitte anrufen 608 447 091 an oder schreiben Sie an hotel@hsb.cz.