Menu

Předkrm / Appetizer

 

Variace zauzeného celeru · šalotka · marinovaná kedlubna · hořčičné semínko

Variations of smoked celery · shallots · marinated kohlrabi · mustard seed

190,-

 

Hovězí carpaccio · kapary · lanýžová majonéza · shimeji houby · parmezán

Beef carpaccio · capers · truffle mayonnaise · shimeji mushrooms · parmesan

340,-

 

Filátko z candáta · dýňové čatní · ořechová krusta · vinné velouté

Zander fillet · pumpkin chutney · nut crust · wine velouté

280,-

 

Gravlax · nori řasa · avokádové pyré · podmáslí · wasabi majoneza

Gravlax · nori seaweed · avocado puree · buttermilk · wasabi mayonnaise

280,-

 

 

 

Polévka / Soup

 

Hovězí vývar · zelenina · fritátové nudle · maso

Beef broth · vegetables · frittata noodles · meat

95,-

 

Dyňový krém · kokosové mléko · krutony

Pumpkin cream · coconut milk · croutons 

135,-

 

 

 

Salát / Salad

 

Malý listový salát

Small leaf salad

125,-

 

Variace listového salátu · vlašské ořechy · marinované hrušky · gorgonzola · jablečná vinagreta

Variations of leaf salad · walnuts · marinated pears · gorgonzola · apple vinaigrette

240,-

 

 

 

Hlavní chod / Main course 

 

Špikovaná hovězí kýta · svíčková omáčka · brusinky · karlovarský knedlík

Leg of beef · vegetable cream sauce · cranberries · carlsbad dumling

320,-

 

Filet z lososa · krevety · šafránové risotto · špenát

Salmon fillet · prawns · saffron risotto · spinach

540,-

 

Kuřecí prso · batátové pyré · bramborový knedlíček · omáčka z kozího sýra

Chicken breast · sweet potatoe puree · potato dumpling · goat cheese sauce

390,-

 

Vepřová panenka · jamon · špecle · šalvějová omáčka

Pork tenderloin · jamon · spaetzle · sage sauce

390,-

 

Telecí hřbet · drožďové máslo · květákové pyré · mandlové krokety · demi glace

Veal loin · yeast butter · cauliflower puree · almond croquettes · demi glace

590,-

 

Hovězí steak · kroupoto · houbová omáčka · máslová zelenina

Beef steak · groats · mushroom sauce · butter vegetables

690,-

 

Srnčí hřbet · jalovec · bramborové noky · kaštanové pyré · brokolice · omáčka z ginu

Roe deer loin · juniper · potato gnocchi · chestnut puree · broccoli · gin sauce

590,-

 

 

Dezert / Dessert

 

Banánové crème brûlée · maliny · karamelový krém

Banana crème brûlée · raspberries · caramel cream

165,-

 

Meringue · marinovaná švestka · karamelový krém · višně

Meringue · marinated plum · caramel cream · cherries

165,-

 

Švestkový knedlík · ořechová strouhanka · máslo · makový krém

Plum dumplings · walnut breadcrumbs · butter · poppy seed cream

165,-