Menu

Předkrm / Appetizer

 

Pečená červená řepa · bylinkový kozí sýr · pražené lískové ořechy

Roasted beetroot · Herb goat cheese · roasted hazelnuts

280,-

Kroketa · trhané hovězí žebro · želé · mrkvová sláma · koňakový sós

Croquet · pulled beef rip · jelly · carot straw · cognac sauce

235,-

Hovězí carpaccio · lanýžová majonéza · nakládané houby

Beef carpaccio · truffle mayonnaise · pickled mushrooms

450,-

Mozzarella · rajčatove glazé · olivový crumble

Mozzarella · tomato glaze · olive crumble

240,-

 

Polévka / Soup

 

 Telecí vývar · játrové knedlíčky · zelenina · nudle

Veal broth · liver dumplings · vegetables · noodles

95,-

 

Hráškový krém · lusky · krutony

Pea cream · pods · croutons

135,-

 

 

 

                                  Salát / Salad

 

Krevety v tempuře · mix salátů · yakiniku omáčka · rajčata · avokado

Tempura prawns · mixed salad · yakiniku sauce · tomatoes · avocado

490,- / 290,-

 

 

Hlavní chod / Main course

 

 

Ravioli z králíka · jemná parmezánová omáčka · parmezánový chips

Rabbit ravioli · delicate parmesan sauce · parmesan crisp

390,-

 

Perlička · květákové pyré · brambor duchesse · kaštanová omáčka

Pearl barley · cauliflower artichoke puree · potatoes duchesse · chestnut sauce

450,-

 

Vepřová panenka · slaninová krusta · bramborové pyré · houbová omáčka · hořčičné semínko

Pork tenderloin · bacon crust · mashed potatoes · mushroom sauce · mustard seeds

450,-

 

Mořský vlk · citronovo - bazalkové rizoto · edemame boby · citronové velouté

Sea bass · lemon basil risotto · edemame beans · lemon velouté

550,-

 

Jelení hřbet · mrkvovo - batátové pyré · bramborová kroketa · portská omáčka

Deer loin · carrot and sweet potato puree · potato croquette · port sauce

590,-

 

Telecí hřbet · gratinované brambory · karamelizovaná cibulka · francouzská omáčka

Veal loin · gratin potatoes · caramelized onion · french sauce

590,-

 

 

Dezert / Dessert

 

Čokoládový fondant · vanilková zmrzlina · ovocný gel

Chocolate fondant · vanilla ice cream · fruit gel

195,-

 

Tonka fazole mousse · mango · marakuja

Tonka bean mousse · mango · passion fruit

235,-

 

Baileys espuma · domácí savoiardy · slaný karamel · griliáš

Baileys espuma · homemade ladyfingers · salted caramel · nut brittle

235,-