Menu

 

Předkrm / Appetizer

 

Gravlax · kaviár · řasa nori · hraškové pyré · podmáslí

Gravlax · caviar · nori seaweed · pea puree · buttermilk

320,-

 

Tataki z tuňáka · wakame řasa · ponzu omáčka · majonéza ze sezamu

Tuna tataki · wakame seed · ponzu sauce · mayonnaise of sesame seeds

340,-

 

Vitello tonnato

Vitello tonnato

320,-

 

Hlíva královská · pančetové chipsy · dýňový olej · velouté z černého kořene

Oyster mushroom royal · panchet chips · pumpkin seed oil · black root velouté

290,-

 

 

Polévka / Soup

 

Kaštanový krém · tvaroh · hruška · pancetta

Chestnut cream · curd · pear · pancetta

135,-

 

Hovězí vývar · játrové knedlíčky · nudle · zelenina

Beef broth · liver dumplings · noodles · vegetables

95,-

 

 

 

Salát / Salad

 

Malý listový salát · francouzský dresing

Small leaf salad · french dressing

125,-

 

Hovězí tournedos · listový salát · sušená rajčata · černé olivy · česnekové aioli

Beef tournedos · lettuce · sundried tomatoes · black olives · garlic aioli

280,-

 

 

Hlavní chod / Main course

 

Houbové risotto · špenát · parmazán · kmínové chipsy · mléčná pěna

Mushroom risotto · spinach · parmesan · cumin chips · milk foam

340,-

 

Filet z mořského vlka · topinamburové pyré · parmentier brambory · pak choi · citronový sós

Sea bass fillet · Jerusalem artichoke puree · parmentier potatoes · pak choi · lemon sauce

490,-

 

Telecí líčka · kořenová zelenina · bramborová kaše

Veal cheeks · root vegetables · mashed potatoes

360,-

 

Kachní prso · krupicové noky · portská omáčka · marinovaná čekanka

Duck breast · semolina gnocchi · port sauce · marinated chicory

 490,-

 

Telecí hřbet · šalvějové máslo · bramborové pyré · hráškové lusky · fava fazole

Veal loin · sage butter · gratin potatoes · pea pods · fava beans

690,-

 

Hovězí steak · parmská šunka · restovaný špenát · bramborový fondánt · brandy sós

Beef steak · Parma ham · roasted spinach · potato fondant · brandy sauce

690,-

 

Jelení hřbet · plněná šalotka · houby · cibulový gel · karotkové pyré · tymiánový sós

Deer loin · stuffed shallot · mushrooms · onion gel · carrrot puree · thyme sauce

590,-

 

Dezert / Dessert

 

Kokosová panna cotta · ananas · maracujová salsa · maracuja gel

Coconut panna cotta · pineapple · maracuja salsa · maracuja gel

165,-

 

Kávový krém · listové těsto · lískové ořechy · baileys omáčka

Coffee cream · puff pastry · hazelnuts · Baileys sauce

165,-

 

Jahodové semifredo · tatarák z jahod · meringue

Strawberry semifredo · strawberry tartare ·meringue

165,-

 

Rezervace restaurace

+420 608 447 091
hotel@hotelusolnebrany.cz
Rezervovat stůl
Otevírací doba restaurace
  Obědy  Večeře 
Pondělí: zavřeno, lze domluvit uzavřenou společnost  
Úterý: otevřeno pro akce 17:00 - 22:00
Středa - Pátek: 11:00 - 15:00 17:00 - 22:00
Sobota: otevřeno pro akce 17:00 - 22:00
Neděle: zavřeno  
Zpracováváme soubory cookies. Pomáhají nám ke správnému fungování webové stránky, k poskytování funkcí sociálních sítí, personalizaci obsahu a inzerce a k analýzám její návštěvnosti. Používáním webu souhlasíte s jejich užitím.