Menu

 

 

Předkrm / Appetizer

 

Kachní játra · listové těsto · marinovaná šalotka · malinová redukce

Duck liver · puff pastry · marinated shallots · raspberry reduction

280,-

 

Uzený hovězí jazyk · zauzená majonéza · jablečné pyré

Smoked beef tongue · smoked mayonnaise · apple sauce

250,-

 

Gravlax · guacamole · beluga salát · kaviárová majonéza

Gravlax · guacamole · beluga salad · caviar mayonnaise

280,-

 

Variace z červené a žluté řepy · relish · hrášková panna cotta

Variations of red and yellow beetroot · relish · pea panna cotta

 240,-

 

 

Polévka / Soup

 

Karotkový krém · koriandr · vanilka · mrkvové chipsy

Carrot cream · coriander · vanilla ·carrot chips

135,-

 

Hovězí vývar · játrové knedlíčky · nudle · zelenina

Beef broth · liver dumplings · noodles · vegetables

95,-

 

 

Salát / Salad

 

Waldorf salát · grilované kuře · ořechy · celer · řapíkatý celer · jablko · jogurt

Waldorf salad · grilled chicken · nuts · celery · celery stalks · apple · yoghurt

390,-

 

 

 

 

Hlavní chod / Main course

 

Vepřová panenka · gratinované brambory · jamón · restovaný špenát · houbový sós

Pork tenderloin · gratinated potatoes · jamón · sautéed spinach · mushroom sauce

440,-

 

                    

Filet ze sivena · parmentiere brambory · zelený chřest · fenyklové velouté

Fillet of brook trout · parmentiere potatoes · green asparagus · fennel velouté

490,-

 

Kuře supreme · citronová rýže · černé olivy · provensálská omáčka

Supreme chicken · lemon rice · black olives · Provencal sauce

440,-

 

Telecí hřbet · parmezánové krokety · hráškové lusky · petrželové pyré · Bloody Mary máslo

Veal loin · parmesan croquettes · pea pods · parsley puree · Bloody Mary butter

690,-

 

Jelení hřbet · bylinková krusta · brioškové pyré · ricottové noky · pálené meruňky · portský sós

Deer loin · herb crust · brioche puree · ricotta gnocchi · burned apricots · port sauce

590,-

 

Tomatové risotto · cherry rajčata · šalvěj · parmezán

Tomato risotto · cherry tomatoes · sage · parmesan

330,-

 

 

Dezert / Dessert

 

Čokoládové brownies · čokoládová drobenka · slaný karamel · kokosová zmrzlina

Chocolate brownies · chocolate crumble · salted caramel · cocos ice cream

165,-

1

5,-

Mille feuille · lískoořískový krém s hořkou čokoládou

Mille feuille · hazenut cream with dark chocolate

165,-

,-

Malinová panna cotta · tvaroh · ovocný gel

Raspberry panna cotta · curd cheese · fruit gel

165,-

165,-