Menu

 

 

Předkrm / Appetizer

 

Kroketa · trhané hovězí žebro · želé · mrkvová sláma · koňakový sós

Croquet · pulled beef rib · jelly · carrot straw · cognac sauce

235,-

 

Gravlax · podmáslí · kopr · marinovaná řepa

Gravlax · buttermilk · dill · marinated beets

320,-

 

Chřest na másle · velouté · zastřené vejce

Asparagus in butter · velouté · poached egg

290,-

 

Variace pečené řepy · tymiánový crème fraiche · řepný přeliv

Variation of baked beetroot · thyme crème fraiche  · beetroot sauce

280,-

 

Hovězí carpaccio · chimichurri · salát · majonéza z pečeného česneku · batátový chips

Beef carpaccio · chimichurri · salad · roasted garlic mayonnaise · sweet potato crisps

440,-

 

Mušle svatého Jakuba · ciderová jablka · květákovo-citronová omáčka

Pilgrim shell · cider apples · califlower-lemon sauce

360,-

 

 

Polévka / Soup

 Hovězí vývar · zelenina · krupicové noky se šunkou

Beef broth · vegetable · semolina dumplings with ham

95,-

 

Chřestový krém · krutony

Asparagus cream · croutons

135,-

 

 

Salát / Salad

Listový salát · křepelčí vajíčko · kuře v tempuře · slaninový crumble · vinaigrette champagne

Lettuce · quail egg · chicken in tempura · bacon crumble · vinaigrette champagne

390,-

 

 

 

 

Hlavní chod / Main course

 

Jehněčí hřebínek · masová kroketa · bramborové noky · tymiánový sós · špenát

Lamb shank · meat croquette · potato gnocchi · thyme sauce · spinach

590,-

 

Pasta · hrášek · ricotta · chřest

Pasta · pea · ricotta · asparagus

350,-

 

Vepřová panenka po milánsku · medvědí česnek · bramborová kaše · slaninová omáčka

Milanese pork tenderloin · wild garlic · potato purée · bacon sauce

390,-

 

Kuře supreme · chřestové rizoto · parmezánová espuma

Chicken supreme · asparagus risotto · parmasan espuma

450,-

 

Pražma · chřestová espuma · pastinák · parmentier brambor

Bream · asparagus espuma · parsnips · parmentier potato

440,-

 

Dančí hřbet · višňovo-portská omáčka · bramborová kroketa · batátové pyré

 Fallow deer loin · cherry-port sauce · potato croquette · sweet potato puree

 590,-

 

Telecí hřbet · gratinované brambory · květákové pyré · chřest · madeira omáčka

Veal loin · potatoes au gratin · cauliflower puree · asparagus · madeira sauce

590,-

 

Dezert / Dessert

 

Čokoládový fondant · vanilková zmrzlina

Chocolate fondant · coffee foam · vanilla ice cream

165,-

 

Bílá čokoláda · káva · mascarpone mousse · mandlový chips

White chocolate · coffee · mascarpone mousse · almond chips

195,-

 

Mille feuille · mango · marakuja

Mille feuille · mango · passion fruit

165,-