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Vorspeise

Rindertartar · Jakobsmuscheln · Shiitake-Pilze

440,-

Gebackene Rote Beete · Kräuterziegenkäse · geröstete Haselnüsse

280,-

Krokette · gezupftes Rinderrippchen · Gelee · Karottenstreifen · Cognac-Sauce

235,-

Kaninchenrücken · Chicorée · Kimchi-Mayonnaise

330,-

Rindercarpaccio · Trüffelmayonnaise

450,-

Suppe / Soup

Kalbsbrühe · Griessnockerl· Gemüse · Fleisch

95,-

Erbsencreme · eingelegte Edamame · Croutons

135,-

Salat

Tempura-Garnelen · gemischter Salat · Yakiniku sauce · Tomaten . Avocado

490,- / 290,-

Hauptgericht

Tagliatelle · schwarzer Trüffel · Parmesan-Espuma

490,-

Mais-Hähnchen · Topinamburpüree · Kartoffel-Duchesse · Kastaniensauce

390,-

Schweinefilet · Speckkruste · Kartoffelpüree · Pilzsauce · Senfkörner

490,-

Seebarsch · Zitronen-Basilikum-Risotto · Fava-Bohnen · Zitronen-Velouté

550,-

Hirschrücken · Karotten-Süßkartoffelpüree · Kartoffelkroketten · Portweinsauce

590,-

Kalbsrücken · Gratiniertekartoffel · Karamelisiertezwiebel · französische Sauce

590,-

Dessert

Schokoladenfondant · Vanilleeis · Fruchtgel

165,-

Tonkabohnenmousse · Mango · Maracuja

235,-

Schokoladenmousse · Roulade mit Waldbeeren · Himbeersauce

195,-