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Předkrm / Vorspeise

 

 

Grüner Spargel · Spargel Espuma · pochiertes Ei

235,-

 

 

Krocket · Pulled Rindfleisch · Gelee · Karotten-Strohhalm · Cognacsauce

235,-

 

 

Variationen von gerösteten Rüben · Thymian Crème fraîche · Rübenüberguss

280,-

 

 

Carpaccio vom Rind · Chimichurri · Salat · geröstete Knoblauchmayonnaise · Süßkartoffelchips

440,-

 

 

Spargeltartar · Gravlax · marinierter Rosenkohl · grünes Öl · Melbatoust

290,-

 

 Suppe

 

 

Hühnerbrühe · Gemüse · Hähnchenroulade · Nudel

95,-

 

 

Rahmcremesuppe · Dill · Pilzen · Erdäpfel

135,-

 

 

Salát / Salad

 

 

Salat · gegrilltes Hähnchen · Speck-Crumble · Vinaigrette Champagner

390,-

 

 

Hlavní chod / Hauptgang

 

 

Spargelrisotto · gegrillte Garnelen · Parmesan-Espuma

490,-

 

 

Pasta · Ricotta-Creme · Erbsen · Grüner Spargel

350,-

 

 

Mailänder Schweinefilet · Bärlauch · Kartoffelpüree · Specksoße

390,-

 

 

Hähnchen Supreme · Bulgur · Gemüse Asiatischesart · Currysoße

450,-

 

 

Seewolf . Spargel Espuma · Spargelpüree · Parmentier-Kartoffel

440,-

 

 

Damwildrücken · Portweinsoße · Kartoffelkrokette · Süßkartoffelpüree

 590,-

 

 

Kalbslende · Gratinierte Kartoffeln · karamellisierte Zwiebeln · Madeirasauce

590,-

 

Dezert / Dessert

 

 

Schokoladen-Fondant · Vanilleeis · Himbeergel

165,-

 

 

Kugel Mascarpone blanc · coffee · Mandelnchips

195,-

 

 

Mille feuille · Mango · Marakuja

165,-