Menu

 

 

 

 

Předkrm / Appetizer

 

Zelený a bílý chřest · smažené zastřené vejce · vinná redukce

Green and white asparagus · fried poached egg · wine reduction

280,-

 

Uzený hovězí jazyk · zauzená majonéza · jablečné pyré

Smoked beef tongue · smoked mayonnaise · apple sauce

250,-

 

Crème Brulee z kachních jater · melba toast · relish z červené řepy · pistácie

Duck liver crème brulee · Melba toast · beetroot relish · pistachio

280,-

 

Variace z červené a žluté řepy · hrášková panna cotta

Variations of red and yellow beetroot · pea panna cotta

 240,-

 

 

 

Polévka / Soup

 

Chřestový krém · zastřené vejce

Asparagus cream · poached egg

135,-

 

Hovězí vývar · maso · zelenina · vaječná omeleta

Beef broth · meat · vegetables · egg omelette

95,-

 

 

 

Salát / Salad

 

Variace listových salátů · grilované kuře · krutony · grepový dresing · sušená rajčata

Variations of lettuce · grilled chicken · croutons · grapefruit dressing · dried tomatoes

340,-

 

 

 

 

 

Hlavní chod / Main course

 

Vepřová panenka · gratinované brambory · jamón · restovaný špenát · liškový sós

Pork tenderloin · gratinated potatoes · jamón · roasted spinach · chanterelle sauce

440,-

 

Filet z mořského vlka · bramborové pyré · pak choi · wasabi · salsa ze žlutých rajčat a koriandru

Sea bass fillet · potato puree · pak choi · wasabi · yellow tomato and coriander salsa

490,-

 

Kuře supreme · chřestové rizoto · grilovaný chřest · chorizo

Supreme chicken · asparagus risotto · grilled asparagus · chorizo

440,-

 

Telecí hřbet · mrkvové pyré · roquefortové krokety · fialový květák · šalotka · tymiánový sós

Veal loin · carrot puree · roquefort croquettes · purple cauliflower · shallots · thyme sauce

690,-

 

Jelení hřbet · bylinková krusta · brioškové pyré · ricottové noky · pálené meruňky · portský sós

Deer loin · herb crust · brioche puree · ricotta gnocchi · burned apricots · port sauce

590,-

 

Chřestové risotto · zastřené vejce · parmazánové chipsy · medvědí česnek

Asparagus risotto · poached egg · parmesan chips · wild garlic

330,-

 

 

Dezert / Dessert

 

Čokoládové brownies · karamelová drobenka · slaný karamel · kokosová zmrzlina

Chocolate brownies · caramel crumble · salted caramel · cocos ice cream

165,-

 

Mousse z bílé čokolády a mascarpone · marinovaná rebarbora · perníkové chipsy

White chocolate and mascarpone mousse · marinated rhubarb · gingerbread chips

165,-

 

Jahodová panna cotta · tvaroh · ovocný gel

Strawberry panna cotta · curd cheese · fruit gel

165,-