Menu

Předkrm / Appetizer

 

Gravlax · avokádo · kaviár · podmáslí

Gravlax · avocado · caviar · buttermilk

440,-

 

Kroketa · trhané hovězí žebro · želé · mrkvová sláma · koňakový sós

Croquet · pulled beef rib · jelly · carrot straw · cognac sauce

235,-

 

Mozzarella · rajčatové glazé · olivové crumble

Mozzarella · tomato glaze  · olive crumble

280,-

 

Hovězí carpaccio · chimichurri · salát · lanýžová majonéza

Beef carpaccio · chimichurri · salad · truffle mayonnaise

440,-

 

Hovězí striploin · těsto nikuman · citrónový gel · omáčka z kořenové zeleniny

 Beef striploin · nikuman dough · lemon gel · root vegetable sauce

330,-

 

 

Polévka / Soup

 

 Gazpacho · bazalkové pesto · krutony

Gazpacho · basil pesto · croutons

135,-

 

Hovězí vývar · nudle · zelenina · hovězí maso

Beef broth · noodles · vegetables · beef

95,-

 

 

Salát / Salad

 

Irský flank steak · avokádo · mix salátů · citrusová ponzu zálivka

Irish flank steak · avocados · salad mix · citrus ponzu dressing

340,-

Hlavní chod / Main course

 

Rump steak, U.S Prime · hranolky · pepřová omáčka

Rump steak, U.S Prime · fries · pepper sauce

690,-

 

Tagliatelle · krevety · šalvěj · špenát · omáčka z pečeného česneku

Tagliatelle · schrimps · sage · spinach · roasted garlic sauce

440,-

 

Mořský vlk · květákové pyré · parmentier brambory · pomerančové velouté

Seabass · cauliflower puree · parmentier potato · orange velouté

550,-

 

Kuře supreme · hasselback brambor · divoká brokolice · papriková omáčka

Chicken supreme · hasselback potatoes · wild brocoli · pepper sauce

390 ,-

 

Vepřová panenka · houbová kroketa · slaninová omáčka

Pork tenderloin · mushroom croque · bacon sauce

390,-

 

Telecí hřbet · gratinované brambory · karamelizovaná cibulka · francouzská omáčka

Veal loin · gratin potatoes · caramelized onion · french sauce

590,-

 

Srnčí hřbet · mrkvové pyré · bramborová kroketa · portská omáčka

Roe deer loin · carrot puree · potato croquette · port sauce

590,-

 

 

 

Dezert / Dessert

 

Čokoládový fondant · vanilková zmrzlina · jahodový gel

Chocolate fondant · vanilla ice-cream · strawberry gel

165,-

 

Tonka fazole mousse · mango · marakuja

Tonka bean mousse · mango · passion fruit

195,-

 

Jahodové semifredo · pařížský krém · jahodové kompoté

Strawberry semifredo · parisian cream · strawberry compote

165,-