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Vorspeise / Appetizer

Gravlax · avocado · kaviar · buttermilch

390,-

Krokette · gezupftes Rinderrippchen · Gelee · Karottenstroh · Cognac-Sauce

235,-

Mozzarella · Tomatenglasur · Olivenstreusel
 

280,-

Rinder-Carpaccio · Chimichurri · Salat · Trüffel-Mayonnaise

440,-

Rinderfilet · Nikuman-Teig · Zitronengel · Wurzelgemüsesauce

290,-

Suppe / Soup

 Pilzcremesuppe · Kartoffelwürfel · grünes Öl

135,-

Rinderbrühe · Nudeln · Gemüse · Rindfleisch

95,-

Salat / Salad

Thunfisch · Avocado · Salatmischung · Zitrus-Ponzu-Dressing

340,-

Hauptgericht / Main course

Tagliatelle · Sauce aus geröstetem Knoblauch · Garnelen · Salbei · Spinat

440,-

Seebarsch · Pastinakenpüree · Parmentier-Kartoffeln · Orangenvelouté

550,-

Rehrücken · Portweinsauce · Kartoffelkroketten · Karottenpüree

590,-

Kalbsrücken · Kartoffelgratin · karamellisierte Zwiebeln · französische Sauce
 

590,-

Dessert / Dessert

Schokoladenfondant · Vanilleeis · Himbeergelee

165,-

Tonka Fisolenmousse · Mango · Marakuja

195,-

Walnuss-Semifreddo · Pariser Creme · Erdbeerkompott

165,-